卤水放冷冻能放3个月，但要做到一星期煮一次。当然即使这样它也还是会有细微的变化的，但是如果直接冷冻三个月，不对其加以处理，卤水就会产生问题。一般来说，卤水放冰箱温度保持在0到7度，每次用完一定要对其煮沸，凉了就用保鲜纸封好。