1、将茄子和葱姜蒜辣椒等洗干净备用
2、茄子切成斜块，稍微大点，备用
3、调面粉半碗，糊状，茄子块放进去能均匀挂糊为准。
4、平底锅放油预热放油，将茄子块一一挂糊后放进去，待两面煎成金黄色盛出，备用。
5、将切好的生姜，葱段，辣椒，蒜沫等，入油爆香后
6、将事先煎好的茄子入锅翻炒片刻，加入少量生抽，盐，豆瓣酱，入锅继续翻炒，适当加入点开水。盖上锅盖，5分钟后，香喷喷的茄子煲就出锅啦！
7、香喷喷的茄子煲就出锅了！
