1、将准备好的草鱼去除内脏洗干净，沿鱼骨将两面鱼肉片至鱼头处。
2、将鱼骨用刀剁成大小相等的块，将鱼头分成两半，去除鱼牙，鱼骨与鱼头放在一起备用。
3、将片好的鱼肉用刀从尾部开始，片成鱼片，注意鱼片的厚度，装盆备用。
4、开始处理鱼肉，倒入少量啤酒，少许盐，少许淀粉，半个鸡蛋清，按一个方向搅拌一分钟，放好备用
5、现在处理鱼骨，加入少许啤酒，少许盐，少许淀粉，按压鱼骨两分钟，为了更好地入味。
6、现在开始准备配菜，红辣椒与泡椒切段，姜切片，葱花切碎，酸菜切好焯水之后装盘备用。
7、锅里下油，先将辣椒泡椒姜片下锅炒香，放入鱼骨，煎至两面金黄。
8、将提前焯水后的酸菜下入锅中，翻炒三分钟。
9、加入半壶开水，大火煮沸之后关火，将酸菜和鱼骨捞出，装盆备用。
10、将腌制好的鱼片下入锅中，开小火煮鱼片，用匙轻轻推动鱼片，三十秒后，一起倒入装有鱼骨的盆中。
11、洗干净锅，加入少许油，在鱼肉上方撒上葱花，待油热后哦，泼在葱花上，一道鲜香美味的酸菜鱼就做好了。
