1、将鲢鱼鱼片和鱼骨放入碗中，加入淀粉、盐、料酒和几滴油，腌30分钟。
2、把腌好的菜叶切成块，把菜茎切成块。把生姜切成小块，把生姜切成薄片。
3、把热油倒入第二盘的所有配料中。炒菜调味。注意将干辣椒段以外的配料翻炒，然后放入干辣椒段，否则辣椒很容易炒糊。
4、把鱼骨炒一会儿。注意抹刀的轻微动作。
5、在鱼骨上方加水或加入鱼汤。
6、5分钟后加入鱼片。用筷子分散。鱼片易熟，后熟易碎。所以不要在倒鱼后用抹刀。
7、加热3-5分钟。用味精和盐调味。开锅。
