自己做的酸菜鱼比饭店还好吃

1、将草鱼洗净，去鳞去鱼头，沿着脊椎切下去鱼骨，将鱼肉切成薄片。

将青椒红椒剁碎放入碗中备用，把姜，蒜，大葱切好备用

2、将锅烧热，倒入食用油，加入姜蓉 蒜蓉 青椒 红椒 酸菜炒匀，再加入250ml清水 再加入 盐味精 鸡精胡椒粉 待水烧开

3、在等待水开过程时，洗净鱼片 过清水 榨干水分 然后加入 盐 老抽 蛋清 生粉 搅匀，这样腌制过程就完成了。随后把鱼片放入锅中静止5秒即可捞出，放入盘中。

4、将姜 蒜葱炒香 淋在刚出锅的鱼片上撒上小葱点缀，一碗酸菜鱼就做成了。