1、先把鲫鱼处理好，一般买鱼的那里都会处理好，在鱼的背的两面都用刀划几条口子，这样容易入味。然后洒上盐，抹匀，鱼的肚子里也洒点，腌半小时。
2、把辣椒，蒜，姜分别切碎备用。
3、把腌好的鱼冲洗下备用，热锅，倒入油加热，放少许盐，把准备好的鱼放锅里煎一下，两面煎黄。
4、放少许醋后放一小碗半清水，大火至水沸腾，在水沸腾之前不要去翻动鱼，不然会有腥味。转至中小火。
5、将准备好的蒜，姜，辣椒分别放入锅里。
6、3到5分钟后，大火收汁，起锅。
1、先把鲫鱼处理好，一般买鱼的那里都会处理好，在鱼的背的两面都用刀划几条口子，这样容易入味。然后洒上盐，抹匀，鱼的肚子里也洒点，腌半小时。
2、把辣椒，蒜，姜分别切碎备用。
3、把腌好的鱼冲洗下备用，热锅，倒入油加热，放少许盐，把准备好的鱼放锅里煎一下，两面煎黄。
4、放少许醋后放一小碗半清水，大火至水沸腾，在水沸腾之前不要去翻动鱼，不然会有腥味。转至中小火。
5、将准备好的蒜，姜，辣椒分别放入锅里。
6、3到5分钟后，大火收汁，起锅。