1、鱼片以新鲜安康为宜，鲜度较差但无腐败气味，大小不一的均可加工。一般2公斤以下者适宜剖割开片，冷冻或干制，2公斤以上者剖割后，可将尾部肌肉剔下加工肉条
2、经过剖割——腌渍——刷晒——包装
成品质量要求 体片完整、板平，肉面色泽淡青有白条，但无盐霜，气味正常，干燥均匀，干度在九成以上
这样才能吃到美味的干鱼片
3、【功效】
1.壮骨
鱼片干的钙含量很高，具有刺激骨基质和骨细胞生长的作用。
2.护心
鱼片干是很好的保护心脏的食材，预防心悸和心律失常
1、【真空保存】
购买严实的真空袋
将干鱼片放置真空袋中，然后抽空袋子的空气
需要吃的时候，将气充到袋中，拿出即可食用
2、【冰箱制冷保存】
将干鱼片放到干净的保鲜袋中
如果是一两天内食用就放到保鲜这一层
如果长时间未食用，就放到冷冻室
3、【干燥处】
用干净的保鲜袋将干鱼片装好
放到干燥处，不要放到潮湿地方
