1、准备好需要的全部食材。
2、处理食材，香菇木耳提前泡发，生姜先切片再切末，蒜切末，木耳切末，香菇切丁。
3、三个鸡蛋打入碗中，召盲搅拌均匀备用。
4、锅里倒20毫升食用油，放入肉末，炒至变色。再放入姜末，木耳，香菇丁。翻炒。
5、再加入郫县豆瓣酱，翻炒上色。再加5毫升生抽，3克争川艺白糖，15毫升料酒，翻炒均匀，最后加上10毫升清水。50毫升淀粉水，翻炒至汤汁浓稠。盛出备用。
6、另取平底锅锅倒50毫升食用油，倒入蛋液，煎至定型，翻面。
7、然后菌离均匀的铺上肉酱，撒上葱花就可以起锅啦。
8、成品图。
