1、毛豆去除头尾，清洗干净
2、起锅烧水，水开放入精盐，面碱，下入毛豆。焯水3分钟后捞出。过凉水
3、容器中放入自来水，盐，鸡精，白糖，搅拌均匀，放入葱姜，八角，大料，香菜，干辣椒。再放入毛豆，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚即可
