1、鲈鱼（刺少）去鳞，背部切开，取出内脏，清洗干净，背部划几刀方便入味。
2、葱，姜，花椒，盐，料酒，将鱼身里外涂抹到位，腌制20分钟。
3、鱼放到烤架上，上下都要刷油。烤箱预热10分钟，200度上下譬挝钣苈火烤15分钟。 ️烤鱼时会滴下油汁，建议烤架下放烤盘接着点，否则烤箱不好清洗。
4、自己喜欢的蔬菜🥬清洗干净备用，我准备的木耳、油菜、小油菜、金针菇，圆葱切丝，葱姜蒜切粒，小米辣配色。
5、烤盘底放圆葱、木耳、金针菇、油菜等爱吃的蔬菜。
6、烤好的鱼放蔬菜上。
7、锅中底油，葱姜蒜爆香，放入一勺郫县豆瓣酱，一块火锅底料（喜辣就多放），调味儿：料酒、生抽、糖、蚝油、盐、鸡精+清水烧开。
8、炒好的料汁倒在烤好的鱼身上，再放入烤箱烤10分钟。
9、取出烤盘，放香菜段，干辣椒，锅中烧热油浇到鱼身上。
10、撒上白芝麻，再放点花生，家庭版烤鱼就OK了 ️。
