1、茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
2、勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
3、勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁，姜末，蒜片，酱油，汤，盐，味精，醋，糖，料酒，炸好的茄花，烧开，用湿淀粉勾芡，点香油，装盘即好。