1、茄子去皮，切大粗条
2、香葱洗净切段，姜切米
3、烧锅下油，油温120度时下入茄条
4、炸至金黄捞起
5、锅内留油
6、下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王
7、用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成
