原料：鲶鱼、盐、苦铊喋踝孜然粉、黑胡椒粉、糖、意大利香料、蒜、姜、葱、料酒、生抽、五香粉、香叶 2片、小茴香、孜然粉适量。
做法：
1、鲶鱼洗净、用厨房纸擦干净，把鲶鱼剁成块 。
2、准备好香料 和调料。
3、生 抽、盐、孜然粉、黑胡椒粉、香料等混合在一起，抹在鱼段身上，两边都抹，然后腌8个小时入味。
4、腌制好的鲶鱼从冰箱拿出来 搅拌让鱼肉每一面都进味道。
5、在烤盘上铺上锡箔纸 在锡箔上刷上少量 油 刷油是为了不然鲶鱼沾在锡箔上。
6、把鲶鱼肉均匀的铺在放了锡箔的烤盘上 ，撒上孜然粉 和意大利香料 盖上一 层锡箔纸。
7、烤箱上火250度预热，将鱼肉一面朝上，放在最上面一层烤10分钟。
8、10分钟后拿出烤盘揭开锡箔纸不要，鱼翻面撒上点混合调料粉。放在中层 上下火250度继续烤10分钟。记得翻面后，用厨纸把水吸干。这样烤出来的鱼是干的，没有稀糊糊的感觉。
9、继续烤10分钟后拿出 刷上一层油 撒上孜然粉 在烤10分钟后鲜嫩多汁的鲶鱼就可以出炉享用了。
温馨小贴士：
1、鲶鱼药食俱 佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节。
2、鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入盐揉搓一下，再用清水洗净， 即可去掉黏液。
3、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。