1、将买来的五花肉切麻块片，在清水中浸泡出血水，中间换一次水。
2、将泡好的五花肉放入冷水锅中，最小火，慢慢将肉中杂质和血水全部焯出。
3、将焯好的五花肉捞出，过一遍清水，洗净表面浮沫，备用。
4、配料如图所示，准备好。
5、调味料如图所示，准备好。
6、起热锅，加少许油，将五花肉倒入，大火炒两分钟。
7、加葱姜，继续翻炒。
8、待葱段炒出香味后，先将葱段取出，再继续翻炒。
9、待锅中温度上升至最高时，加料酒。
10、0转中小火，慢慢炒至肉表面出油，肉色微黄。
11、加红烧汁，上色调味。
12、加八角、干红辣辣椒入肉，炒匀。
13、将炒好的葱段再次放入，炒匀。
14、加热水，以漫过肉表面为宜。
15、大火烧五分钟，加冰糖入内。
16、将肉连同汤汁一并倒入准备好的砂锅中，大火烧开，盖锅，转小火煨烧一个半小时。
17、开盖，加盐调味，盖锅，小火，烧二十分钟。
18、待汤汁差不多时，加鸡精调味。
