1、五花肉切成小块，杏鲍菇洗净切块、姜切片、葱切小断，百叶结洗净待用
2、五花肉用开水焯一下捞出，洗净，放入适量食盐、料酒搅拌均匀，腌制5分钟
3、锅中倒入少许油小火加热，放入腌好的肉，翻炒至半熟，放入姜片、大料，豆瓣酱翻炒，至出香味
4、放入切好的杏鲍菇、百叶结，翻炒，加醋、老抽、生抽、糖，翻炒至全都上色。
5、 倒入啤酒，转小火炖约30分钟
6、开大火收汁，放入少量蒜末，鸡精，翻炒至出香味，起锅。