1、干的江西米粉，冷水下锅煮10分钟，焖5分钟基本断生可捞出。
2、煮好的江西米粉带有粉浆，记得多过几遍凉水，直至碗中水清澈无浆。 再把米粉沥干，待会炒至使用。
3、准备工作： 大蒜、小米辣切成末，备用。 准备些许豆芽和青菜（小白菜也可）
4、取一块里脊肉切丝，加入生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖少许、食盐少许、淀粉适量，多次搅拌直至肉丝上劲，腌制15分钟以上。
5、热锅冷油，下肉丝滑炒至大部分变色捞出。 锅中留底油，煎炒两个鸡蛋。
6、倒食用油，放适量蒜末和小米辣爆香； 加入鸡蛋、豆芽、江西米粉翻炒几下； 再放蚝油1勺、生抽2勺、陈醋1勺、白糖少许、食盐适量，翻炒均匀； 最后放青菜、肉丝炒至青菜断生即可出锅。
7、家庭版江西炒米粉做好了～
8、鲜香Q弹，回味带点辣味，滋味十足。
9、肉丝鲜香细嫩，吼吼吃！
