1、首先将五花肉去皮，切成长条状。
2、五花肉条放入碗中，调入鸡蛋1个、料酒20毫升、盐3克、黑胡椒和花椒粉适量和淀粉50克搅拌均匀，腌渍30分钟。
3、碗中加入面粉300克，加入适量水，搅拌面粉成絮状。
4、将腌好的肉条放入到絮状面粉上，均匀的裹上面粉。
5、锅中适量菜籽油烧至六成热，将肉条一个一个放入，大火炸至金黄色。
6、炸的过程中要不停的翻动，炸好沥干油后盛盘。
7、小酥肉的成品图。
