将鱿鱼清理掉内脏，撕去黑膜。把身体部分摊开，里面朝上。菜刀和肉表面成45度角。
从角落开始，一道道画横线。不要切断。换一个方向，与之前的横线成十字。
把鱿鱼切成大小均匀的块状。烧开一锅水，把鱿鱼下锅焯一下。