1、将牛柳洗干净，中间切开，顶刀切成3mm左右薄片。葱姜蒜切片，杭椒洗干净去蒂去筋膜，切菱形片。
2、将切好的牛柳洗净血水，放入器皿中，放入盐，老抽，料酒，1个鸡蛋，淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟
3、起锅烧油，7成热下入牛柳，快速打散，待肉微卷，捞出备用。用余下的油，稍微热一下杭椒，捞出。继续起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，煸炒出香味，加入耗油15g，白糖10g。放入牛柳和杭椒，翻炒均匀，即可出锅
