自制酱牛肉做法

1、牛腱一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，把血水倒掉不要

2、锅中倒入清水，放入牛腱，大火煮开后，撇去浮沫，捞出牛腱，煮肉的水倒掉不要

3、捞出的牛腱放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却

4、肉块冷却后捞出放入锅中，倒入清水煮开后再撇去少量浮沫

5、放入葱姜和调料包（大料、花椒、桂皮、香叶、丁香），加入生抽、老抽搅拌均匀后盖上盖子，改中小火炖1.5个小时

6、捞出牛肉在室温放置2个小时冷却风干

7、放回步骤5的肉汤中，大火煮15分钟即可