1、虾先用清水清洗干净，再去掉虾脚和虾线，放姜丝腌制20分钟备用。
2、碗中倒入适量生粉备用。
3、把腌好的虾从碗中捞出，用厨房纸沾干虾壳上多余水分，放生粉，让虾全身沾满生粉，全部沾完粉之后放一边备用。
4、现在来调个焖大虾的料汁儿：生抽，老抽，细砂糖，放入碗中；再加一勺清水，搅拌均匀备用。
5、姜，蒜，辣椒切好备用。
6、锅中放入适量的油，油温上升后，放入切好的大蒜生姜和辣椒，再放入备好的虾，煎制一小会儿再翻炒，使虾身完全变红； 把备好的料汁儿倒入锅中翻炒均匀，然后再沿锅边倒入料酒，盖盖焖1分钟收汁关火。
7、特别的酥脆好吃！
