1、黄骨鱼洗净放料酒和生抽腌10分钟去腥
2、青椒红椒切碎，喜欢吃辣可以加几个朝天椒哦
3、姜切丝，蒜切沫，新鲜的蒜头切沫
4、把生粉抹到鱼全身，防止炸的时候油弹出来烫伤自己，先大火烧开油，然后改中小火煎鱼
5、鱼煎好后，把蒜末等放油里面炒香
6、改小火放豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱容易糊锅一定要小火炒，而且必须炒出红油才会香，不然会有豆腥味
7、红油炒出后放青椒红椒加一点盐炒辣椒，因为豆瓣酱是咸的，所以比平常炒菜要少放一点盐
8、然后把鱼放炒好的辣椒上面
9、加一碗水盖过鱼身，我比较喜欢用这个鱼汤拌饭，所以多加了一点汤，我觉得这个鱼汤比鱼还好吃
10、快出锅前一分钟把新鲜的蒜苗放进去提鲜，做鱼一定少不了这个蒜叶，又去腥又提鲜，每次做红烧鱼都少不了
11、鱼出锅啦马上吃吧，趁热吃才美味哦，大家都去试一下吧，基本上镇胆严呢零失误哦！黄骨鱼肉质比较嫩刺也比较少非常好吃哈
