1、带皮五花肉切成2、3厘米左右的块，凉水下锅潦水，热水洗干净，平底锅里稍微煎一下，煎出油，盛出。也可以直接下锅炒，炒出油。
2、土豆切滚刀块也用一点油煎一下，两面煎硬，这样炖出来好吃，如果嫌麻烦这一步也可以省略。
3、另起一锅放一勺油熬糖色，小火熬成焦糖色
4、五花肉下锅翻炒，葱姜八角花椒香叶一起下去翻炒一会儿。放上生抽，红烧酱油，老抽，料酒，
5、添上半锅水开水，小火慢炖40分钟左右。
6、炖半小时后放入切好的胡萝卜
7、十分钟后再放上煎好的土豆，盐，水不多中途加水也要加开水。再炖十分钟，收汤。
8、好了
9、诱人的红烧肉炖土豆就可以吃了，土豆很好吃哟。
10、配上米饭，拌个爽口小菜，这一顿吃的真叫一个美。
