1、将猪瘦肉洗净，切成均匀的细丝。可以稍微冻一下会好切一些。
2、加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆，静置二十分钟。
3、将葱白切成丝，码放盘子里。
4、炒锅注油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出待用。
5、炒锅注少许油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖不停炒动，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀。
6、干豆腐切小片，放入小盘。
7、出锅盛在葱丝上面，食时拌匀即成。
