1、鹌鹑蛋煮熟后过凉水浸凉后，剥去外壳，晾干鹌鹑蛋表面的水分
2、锅加热，倒入适量的食用油，小火将鹌鹑蛋炸至表面金黄
3、胡萝卜、青椒、木耳切丝备用，酱汁调好备用
4、锅里的油倒出来锅里留些底油，放一勺郫县豆瓣炒出红油，加入葱姜蒜稍微爆香，加入备好的木耳、胡萝卜、青椒翻炒
5、继续翻炒至八成熟加入鹌鹑蛋
6、炒熟时倒入酱汁继续翻炒几圈出锅
