1、大白菜去掉外面的叶子，洗净。（注意买包的紧实的）
2、 大白菜切开，方便腌制时好入味。
盆里自来水加盐（咸度略高即可），切好的白菜放进去浸泡6-8小时，目的是让白菜去水份变软。
浸泡好尝一下叶子，不是太咸的话就不用冲洗。
3、 糯米熬成浓稠的粥状，我用高压锅很快。（有人用糯米粉加水熬制），糯米浆的目的是让所有配料好附着在白菜上。
萝卜、梨切成细丝、小葱、芹菜切段儿，蒜和姜切末，柠檬切小片。
4、 切好的以及不用切的所有配料表里的佐料和糯米糊一起搅拌均匀。（柠檬片我后来才记起放进去）宅在家买不到虾酱鱼露之类，我用生抽和耗油代替。
5、搅拌好的酱料。
6、泡菜盒提前洗净晾干。戴手套把酱料一层层抹在已经软化的白菜叶上，一层层压实。
