1、将鲫鱼杀好，洗净备用；
2、将姜、蒜洗净切成末，将干辣椒、葱洗净备用；
3、将葱切成葱花备用；
4、锅里放入适量菜籽油，然后加入适量食盐，以防煎鱼时粘锅；
5、将鲫鱼放入锅中，一边煎好；
6、摇动锅柄，当鱼能自由在锅中滑动时，表明鱼皮已煎好，翻面，开始煎鱼的另一面；
7、加入适量花椒；
8、加入切好的姜蒜末；
9、加入切好的干辣椒；
10、加入适量的豆瓣酱；
11、将加入的味料快速翻炒出味；
12、加入适量水，将鱼烧开，煮入味；
13、加入适量蒸鱼豉油；
14、加入适量麻辣鲜；
15、在鱼收汁入味后，最后加入切好的葱花；
16、起锅，美味的红烧鲫鱼就做好了。
