1、首先需要提前一天来准备酸奶，正常的。酸奶比较稀水分大，不适合直接操作。
2、将酸奶倒入过滤盒中，过滤一晚。
3、过滤到，基本上就是重量至原来的二分之一。我的酸奶过滤前400g，过滤后220g。是无法流动很厚重的膏状。
4、如果没有过滤盒也没事。可以用纱布或者咖啡滤纸放在沥水篮里来替代。
5、现在来准备可可蛋糕胚，使用的是海绵蛋糕的方法。模具里面要提前放油纸。提前预热烤箱170度。
6、鸡蛋要室温的，不要冷藏的。另外多的一个蛋清是后面奶油酱里用了一个蛋黄。不放这个蛋清也可以的，其他的重量不变。
7、砂糖放入鸡蛋中。
8、打发至鸡蛋可以保持纹路。
9、筛入可可粉和低筋面粉。
10、翻拌均匀后放入牛奶。
11、再次快速翻拌。
12、倒入模具中，放入预热好的烤箱中170度烤18-23分钟。
13、出炉后倒扣5分钟，再翻过来凉透。
14、现在来准备涂抹蛋糕胚的果露。砂糖加咖啡混合后倒入开水，搅拌均匀。
15、凉透后倒入酒，这样果露就做好了。
16、开始准备奶油酱哈。蛋黄、砂糖、低粉粗略混合，倒入牛奶混合均匀。
17、过筛后倒入锅中，小火加热至沸腾。
18、沸腾后就是这种类似于卡仕达酱的质感。
19、倒入酸奶中翻拌均匀，这样奶油酱就做好了。
20、分装到裱花袋里，易于操作。
21、现在开始组装提拉米苏。
22、将可可胚分片成两片。
23、其中一片放入模具中，用刷子在蛋糕表面涂抹果露。
24、均匀挤上奶油酱并抹平。
25、再盖上另一片可可胚，并涂抹果露。
26、再挤上剩下的奶油酱。放入冰箱里冷藏定型。
27、吃之前撒可可粉就完成了。
28、切得时候要慢一些，因为没有吉利丁，所以蛋糕整体是偏软的。
