1、黄花鱼去鳞鸡内脏洗净，在鱼身两边打一字刀。
2、火腿切成条，热锅下油，放入黄花鱼两面煎一下。
3、加入白酒，盖盖焖香。
4、再加葱姜蒜，酱油，醋，美极鲜，盖盖焖出香味。
5、再加盐，适量清水，白砂糖大火烧开，再转大火收汁，关火，出锅即食。
