1、准备材料：葱，蒜，泡椒，姜
2、里脊肉切成片让后嘛放整齐切成丝
3、然后加入少许盐。料酒腌制，再放红薯粉，加少量的水拌匀，最后放一勺油封住，这样肉丝不会脱浆
4、泡椒剁碎，越烂越好这样更入味，然后姜蒜切末备用
5、大葱洗净切段
6、拿一碗调汁：米醋15克，糖20克，盐2克，酱油20克，淀粉15克（重中之重就是味汁，记住汁量不可士候眨塄大，不然炒出来汤汁太多，不但包不住肉丝，没有味道，感官也非常让人的倒胃口）
7、锅坐油，油稍些多，比一般炒出多一半左右，五成热时下泡椒，姜蒜末，豆瓣酱勺炒出香味和红油
8、下浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉开，、
9、炒开后就倒入调好的味汁
10、再翻炒几下
11、最后放葱段翻炒几下就可以起锅了
12、这个菜研究的是只出红油不出汤汁，如果你炒成这样就成功了
