一天所需能量=标准体重×热能需要系数=60×30=1800 kcal
3、该女士一天所需三大产能营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物的量：
中国营养学会推荐的正常成人每日膳食中三大营养素的生热比(占总能量的百分比):蛋白质占总能量的10%~15%脂肪占总能量的20%~25%碳水化合物占总能量的60%~70%蛋白质产能系数4kcal/g,脂肪产能系数9kcal/g,碳水化合物产能系数4kcal/g
该女士需要增重,折中考虑我们取蛋白质生热比为15%,脂肪27%,碳水化合物58%
该女士一天所需蛋白质=一天所需能量×蛋白质生热比÷4=1800×15%÷4=67.5g
该女士一天所需脂肪=一天所需能量×脂肪生热比÷9=1800×27%÷9=54g
该女士一天所需碳水化合物=一天所需能量×碳水化合物生热比÷4=1800×58%÷4=261g
4、食谱计算:
根据中国居民膳食营养指南,需满足一天一袋奶(250毫升)、一斤蔬菜,查《中国食物成分表2002》,计算全日谷、肉、油量即可。
⑴求谷类用量:
一袋奶、一斤蔬菜供碳水化合物约为26 g(9+17)
谷类供给261-26=235 g
查食物交换份表得知谷薯类每一交换单位为20 g
则这里有谷类235/20≈12份
⑵肉蛋用量:
一袋奶、一斤菜、谷类提供蛋白质36.5 g(5+7.5+2×12)
由肉、蛋提供蛋白质78.75-36.5 =42.25 g
查食物交换份表得知肉蛋类每一交换单位为9 g
则这里有肉蛋42.25/9≈5
⑶烹调油用量:
一袋奶、谷类、肉蛋供给脂肪37.5(7.5+6×5)
烹调油供给63-37.5=25.5 g
查食物交换份表得知烹调油每一交换单位为10 g
则这里有烹调油31.5/10≈3份
最后根据三餐供能比例,早晚餐需540 kcal,午餐需720 kcal,制定一日食谱:
中午的饭可以前一天晚上进行预处理,在公司里用微波炉稍微加热下便可食用,红的茄汁、绿的苦瓜、粉嫩的鸡胸肉加上白色香喷喷的米饭,是不是食指大动呢?轻轻咬一口,苦瓜的爽脆微苦和茄汁的粘稠微酸很好地融合在一起,并一同融入鸡肉和米饭,是不是一道秀色可餐、欲罢不能的营养美味便当呢?而且这道便当的制备工序并不复杂,只需前一天晚上将鸡胸肉塞入苦瓜蒸至8分熟,另炒制番茄酱备用即可。