1、背景食物过敏的定义为：当某人暴露于特定的食物时，持续发生的特异性免疫反应导致的不良反应。
2、最近成立的过敏组织国际联盟旨在制定一项共识文件，以供参与管理食物过敏患者的医师使用。本文概述了该联盟关于食物过敏的自然史、患病率、诊断及治疗的研究结果和见解。虽然有 170 种以上的食物可能引起食物过敏，但大多数过敏反应是由主要的食物过敏原造成的，其中包括花生、鸡蛋、牛奶、鱼和小麦。食物过敏的症状各有不同，程度从轻微到危及生命不等。
3、食物过敏可能始于童年或成年期；在成年期开始的过敏通常持久存在。 食物过敏的缓解可通过免疫标志物的浓度来预测。在世界各地，食物过敏的患病率估算值随着时间的流逝而有所增加。通过了解病史、实施体检并检测食物特异性 IgE 抗体的存在而进行诊断。治疗食物过敏的方法为：严格避免接触造成过敏的食品。通常分别使用肾上腺素和抗组胺治疗重症和非重症过敏反应。
4、结论哮喘、过敏和免疫学国际合作组织发布了其关于食物过敏临床诊断和管理的观点。