1、把鱼洗干净，杜腹理也要掏干净，2、用清水侵泡1个小时后捞出来。3、用刀砍成像汤圆大小一般。4、等待油烧到80度时将鱼放入油锅理进行油炸，5、用勺子不停地在锅里搅和翻转锅里的鱼丸子。6、鱼炸熟迅速捞出。7、把水辣子放入油锅炸，辣子炸熟后将配料倒入锅里一到搅拌（盐和味精少量).8\把做好的配料倒放鱼丸子，从上到下淋下去红烧鱼就做成了。