1、1
牛腩剁成小块，提前浸泡1小时出血水。
2
土豆切小块，浸泡水里防止氧化，洋葱切块备用。
2、3
起锅烧水，牛腩冷水下锅，加入姜，葱，料酒，煮开焖两分钟，撇去血末，捞出控干水分。
4
起锅烧油，炒糖色至枣红色。
3、5
倒入牛腩，快速翻炒。
6
加入开水，没过牛腩即可。
4、7
加入干辣椒，香叶，八角，桂皮，小火慢炖40分钟。
8
加入一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油。
5、9
下入土豆，炖至软烂。
10
洋葱块铺在砂锅底部。
6、11
倒入牛腩，炖出洋葱香味，加入少许盐，鸡精调味。
12
成品图，撒上葱花，可以开吃了。
