食材
主料 :鸡蛋3个 扇贝1个 高汤250ml
辅料 :青红椒粒适量 水发香菇1个 葱末适量 胡椒粉适量 酒适量 盐适量
步骤
1.鸡蛋打散，加入250ml高汤或水搅拌均匀(可加入盐少许)
2.包好保鲜膜，放入蒸笼，注意要冷水入锅。开火，水开后转中小火15~20分钟
3.青红椒、香菇、葱切小粒
4.贝柱也切成小粒
5.加少许酒和胡椒粉腌制5分钟
6.炒锅加少量油煸香葱末、香菇、青红椒后放入鲜贝丁迅速滑炒
7.立刻加入热水一杯，调入盐用水淀粉勾芡成羹状
8.将蒸好的蛋羹取出，去掉保鲜膜
9.把做好的五彩鲜贝羹浇在蛋羹上即
小贴士：
贝类本身极富鲜味，烹制时调料一定不要过重，千万不要加味精，也不宜多放盐，以免鲜味损失。