1、将猪肚用盐洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝状。
2、肚丝在开水锅里过一下，捞出备用。
3、姜洗干净，切丝。香菜洗净备用
4、炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精、同烧。
5、烧至沸腾，撇去浮沫，用醋兑淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即可。外带香菜碟与汤同时上桌。