1、鱿鱼花刀，鱿鱼撕去表皮。
2、鱿鱼肉纵向切成两半。
3、斜切45度，切至由于四分之三处，每刀间距3毫米。
4、将鱼片旋转90度，45度斜切，切出菱格状。
5、翻面，切成梯形小块。
6、锅中烧水，水沸后加入少许料酒、食盐。
7、锅中下鱿鱼片，煮30秒，捞出。
8、鸡胗花刀，将鸡胗一分为二。
9、去除鸡胗外层筋膜。
10、以两毫米为间距，直刀深入，不要切断。
11、旋转90度，直刀深入不切断。
12、锅中烧水，水沸后，加入少许料酒、盐。
13、锅中下入鸡胗，煮出浮沫，捞出。
1、鱿鱼花刀，鱿鱼撕去表皮。
2、鱿鱼肉纵向切成两半。
3、斜切45度，切至由于四分之三处，每刀间距3毫米。
4、将鱼片旋转90度，45度斜切，切出菱格状。
5、翻面，切成梯形小块。
6、锅中烧水，水沸后加入少许料酒、食盐。
7、锅中下鱿鱼片，煮30秒，捞出。
8、鸡胗花刀，将鸡胗一分为二。
9、去除鸡胗外层筋膜。
10、以两毫米为间距，直刀深入，不要切断。
11、旋转90度，直刀深入不切断。
12、锅中烧水，水沸后，加入少许料酒、盐。
13、锅中下入鸡胗，煮出浮沫，捞出。