1、把武昌鱼收拾干净
2、第一步，剁掉头尾
3、鱼身从背部间隔1.5cm左右切开，鱼腹相连
4、加葱姜、少许盐、料酒腌渍10分钟，使其入底味
5、然后将其放入盘中，摆成孔雀开屏的形状
6、锅烧开水，将其放入锅中
7、大火蒸制12分钟
8、揭开锅盖，取出后滗净盘中多余的汤汁
9、锅中加少许水，加盐、白糖、鸡精、生抽调味后，将其浇入盘中
10、然后放上葱姜，把油烧热后，浇在葱姜上面，即可上桌品味
