啤酒制作工艺流程详解

1、麦芽制造

将麦芽碾磨，皮裂瓤碎。

2、麦芽糖化

将麦芽放入糖化保温桶，加入15升热水混合，目标温度66-68摄氏度。糖化一个小时。

3、糖汁混合

将麦芽糖汁过滤到煮锅，再加入5升热水混合麦芽糊洗两次，混入前面的糖汁。

4、煮沸

将糖汁煮沸腾。

5、依次加入啤酒花

40分钟后加入部分啤酒花，再煮60分钟，加入余下啤酒花，煮6分钟。

6、糖汁发酵

将糖汁，急速水浴降温至23摄氏度；转移至发酵桶内，加入酵母；发酵7-14天。

7、装瓶保存

装瓶，加放少量糖，进行再发酵。14天以后，入冰箱保存。