1、把菜心拣挑好，取出虫咬的、腐败的部分，上水洗干净，放在装满清水的盆里浸一会儿。把蒜去皮，切成丁，放碗里备用。
2、把菜心放到开水锅里轻轻焯一下，捞出放漏水盆里沥水。
3、锅置火上，加入适量食用油，等油温达到7成热是，放入少许蒜丁，白糖，炒出香味
4、迅速放入，菜心，均匀爆炒，加点食用盐，翻上几个回合。
5、关掉火，加适量鸡精
6、香喷喷的菜心味道出来啦，盛盘出锅。