鸡爪洗净，剪去指甲，加入姜片，料酒焯水，等待期间将青红椒切末，大蒜切末。
香菜切小段，柠檬切片，洋葱切小块，然后捞出鸡爪过冷水，沥干后放入碗中。
加醋3勺，生抽5勺，适量老抽，香油，糖2勺，接着加入切好的佐料，入冰箱冷藏两小时即可。