愚人家常菜之“地瓜丸子”

1、首先把地瓜冲洗干净，然后去皮。

地瓜的外皮很好去，不用刮皮刀，直接用钢丝球拉就可以。一边除去污泥，一边除去外皮。

2、把地瓜切成小块，目的是方便熟。然后放到锅里进行蒸煮。

3、开锅以后，5分钟左右的时间，地瓜块就会煮熟。

4、然后把地瓜块捞到面盆里，用勺子背压碎，此时可以加入适量的白糖，味道会更好吃。

5、把地瓜全部压扁压碎，充分融合。然后加入适量的干面粉，继续搅拌。加入一定量的面粉，可以帮助地瓜丸成型，下锅炸的时候也方便操作。但是面粉别放太多了，适量一点。一直和到地瓜面很沾手就可以。

6、烧开油锅，注意火温，不能太强了，不然会把地瓜丸子炸糊。

7、油温控制好以后，就可以下地瓜丸了，可以在旁边放一个盛有干面粉的小盆，用手揪出一小块地瓜面以后，就稍微在干面粉上滚一下，这样炸出来更好看。

8、下锅炸地瓜丸的时候，要勤用筷子翻着点，以免炸糊。