1、关键秘诀：压上铁网，可避免牛腱浮起，导致卤得不均匀。
2、牛腱用开水汆烫煮滚约30秒后，洗净沥干备用。
3、将色拉油、葱段、姜片及红辣椒放入电锅内锅中爆香，再加入水、豉油、米酒、细砂糖和卤包煮滚。
4、再放入牛腱，压上铁网。
5、电锅外锅加3杯水，放入内锅，按下开关蒸至开关跳起后，焖30分钟取出，待冷却后切片即可。
（TIP:可捞起1颗牛腱，用筷子刺穿牛腱，若没有血水流出就表示熟了。）
