1、1,将牛油和菜仔油倒入锅内烧开冒青烟无泡沫
2,下长葱叶炸干后捞出
3,下老姜片
4,看到泡略高于油，下海椒块2/3抖开
5,将油温烧好温度度以上保持或之前海椒(烧干水份)略发白干60%慢放入余下海椒
6,将之前的海椒水份烧干(无水蒸汽)放入2/5花椒，水汽烧干放入剩下的花椒
7,将之前的花椒水汽烧干1，放入香料均匀下锅，太多可以两次下完
8，待烧1分钟后放入大蒜，马上再放香芹和洋葱然后立即放豆豉和豆瓣，一直搅拌煮20到25钟。
9，把锅取下放入白酒(放时一次不要放太多否则会沸溢出，四到五次放完)，
10，放入老油盖上盖泠却一夜