1、先将糯米洗净，浸泡一个小时。然后晾干
2、用蒸笼铺上纱布，把晾好的糯米倒在蒸笼里猛火蒸；将米粒蒸至半熟的时候，将其乘出晾至30度左右将酒曲和糯米拌匀
3、用盆装好，铺平，中间留4至5厘米的小孔；将多余的酒曲洒在铺平的面上。然后用棉絮裹上进行保温，过三天醪糟就做好了