1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段
2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥
3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略
4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟
5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷
6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱目愿硅囫段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用
