1、配菜清洗干净。姜切片，胡萝卜切滚刀块，美人椒斜切段，葱打结，洋葱2/3切块，另外切丝；
2、牛腩清洗干净，切大点的块(牛肉缩水厉害)，冷水下锅焯水，水中加料酒1汤匙，生姜几片，水开赡涕擒跷捞出牛肉，用温水冲洗干净；
3、留出洋葱块、生姜、蒜头、美人椒，桂皮等其他香料和洋葱丝装入茶包内；
4、高压锅中倒入牛腩，加水没过牛腩，放入香料包，不用加盖，大火烧开；
5、水开，加料酒、生抽、老抽、葱结，加盖焖压，上汽后转中小火压15-18分钟；
6、锅中倒入1汤匙橄榄油，放入姜片蒜头，爆出香味，放入胡萝卜翻炒片刻，放入洋葱炒香，倒入牛肉汤；
7、放入咖喱块，转中火将咖喱块化开；
8、放入压制好的牛腩，再转大火烧开，翻炒收汁；
9、汤汁浓稠时，放入美人椒，再跟据自家口味加白糖和少许盐，翻炒均匀；关火，完成。
10、成品。
