1、第一步：准备好食材，我用的是青虾，青笋。虾去皮去虾线，青笋削完切成小块。两样食材清洗后备用。
2、第二步：把青虾切成2段或者三段，这样看着比较大，口感比较好，不会有软塌塌的感觉，入口很有弹性，虾的纤维保存比较完整。
3、第三步：热锅半分钟就可以了，不要开大火。然后放入少许的油，这样不仅吃的健康，而且还会很清爽。
4、第四步：把油摊开，均匀的敷在炒锅中，再撒一点盐，撒盐的作用是为了不让菜因为油量少而糊，并且可以保持菜色鲜亮，不大量的跑失营养。
5、第五步：放入切好的虾，用铲子或勺子在锅中翻炒至虾变色，大概4分熟，稍微变色就好。
6、第六步：加入切好的青笋块，用铲子来回翻炒几下，翻炒均匀就可以了，不要炒熟。
7、第七步：找个小碗，碗中加入少许淀粉，再加入清水，调匀。做成水淀粉备用。
8、第八步：把水淀粉倒入锅中，盖上锅盖，焖1分钟即可。因为油放的少，青笋不容易熟，加上锅盖不仅可以快速让青笋变熟，还能让这道菜把水淀粉吸收，菜色更加鲜亮动人，食欲大增。
9、第九步：拿下锅盖，放入适当的盐调味，如果喜欢吃更鲜口味一些的朋友，可以再加些海鲜酱油。最后翻炒一下就可以出锅了。上菜后可谓是瞬间就木有了。
