1、西红柿切成块，大小看个人喜欢（小块的比较容易入味），鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2、锅内放入适量的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用铲子从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，在这过程中用铲子把鸡蛋割成一小快一小块的，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来。
3、在锅内放入少量的油，等油热了的时候，把西红柿翻进去，翻炒几下。由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，OK，出锅。