1、排骨洗干净，在开水里汆一下，去除血水，将排骨捞起，用凉水冲去泡沫，备用
2、锅烧热，放入油，放入冰糖，再放入生姜片，让冰糖融化，放入排骨，翻炒均匀，排骨两面焦黄时，加入料酒、老抽上色
3、加入水，大火煮开，调小火继续焖煮，等汤汁快干时，加入盐、鸡精调味，大火收汁
4、盛出装盘，撒入葱末
1、排骨洗干净，在开水里汆一下，去除血水，将排骨捞起，用凉水冲去泡沫，备用
2、锅烧热，放入油，放入冰糖，再放入生姜片，让冰糖融化，放入排骨，翻炒均匀，排骨两面焦黄时，加入料酒、老抽上色
3、加入水，大火煮开，调小火继续焖煮，等汤汁快干时，加入盐、鸡精调味，大火收汁
4、盛出装盘，撒入葱末